Автор: Андрей Звонкий Выпуск: Просмотров: 1593

В начале июня Россия отказалась принимать поставки плодоовощной продукции из Европы. Причина известна - вот уже вторую неделю европейцев косит «мутант» кишечной палочки, которая, по мнению ученых, попадает в организм человека вместе с овощами. Для Смоленщины это событие значимо в большой степени, ведь именно через наш регион в Россию движутся потоки выращенного в Европе «овоща». Кишечная инфекция уже унесла жизни более 20 человек, а случаи заболевания зарегистрированы уже в десятке стран, в том числе и в Польше, которую от России отделяет только Беларусь.

Незаменимых нет
«Если изначально был приостановлен ввоз плодоовощной продукции только из Испании и Германии, то теперь - из всего Евросоюза, - рассказывает Любовь Савельева, начальник отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Смоленской области. - Мы ежедневно отслеживаем ситуацию. Сотрудники таможни на границе проверяют и при необходимости задерживают машины с европейскими овощами. Так, на сегодняшний день приостановлено 87 таких партий: это 508 тонн продукции». Заметим, что на границе тормозят грузы с овощами, которые были собраны и упакованы после 15 апреля. И несмотря на то, что в ряде других регионов России, как, например, в Хабаровске, остатки привезенных ранее овощей изымаются из продажи, в Смоленске таких мер пока не предпринимают. «Указания изымать ранее привезенную продукцию не было», - объясняет Любовь Федоровна.
Но даже в такой ситуации рынкам Смоленской области дефицит не угрожает, ведь процент поставки овощей из Евросоюза слишком низок. Как говорит Любовь Федоровна, «приостановленные» на таможне овощи легко заменят поставки из южных регионов России или с той же Украины. А вот поднимется ли цена на российские огурцы или азербайджанские помидоры? Пока никто не решается прогнозировать. Об этом говорили и на минувшей общегородской планерке. Константин Лазарев, глава администрации Смоленска, попросил отслеживать цены на овощных рынках города и пресекать необоснованное их «накручивание» на корню.

Мыть не пробовали?
А может, как всегда - ларчик просто открывается и проблема, как и в случаях с птичьими и свиными гриппами - дутая? И дело в банальном несоблюдении неких правил и норм, касающихся профилактики пищевых инфекций... Кто-то где-то недоглядел и недомыл? Вполне вероятно, что летнего «рандеву с палочкой» можно избежать, если следовать правилам, рекомендуемым Управлением Роспотребнадзора. Вот они - выдержки. 
Поддерживайте чистоту:
- мойте руки, перед тем как брать продукты и готовить пищу;
- мойте руки после туалета;
- вымойте и продезинфицируйте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи;
- предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных.
Отделяйте сырое и приготовленное:
- отделяйте сырое мясо, птицу и морские продукты от других пищевых продуктов;
- для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными приборами и принадлежностями, такими как ножи и разделочные доски;
- храните продукты в закрытой посуде, для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами.
Хорошо прожаривайте или проваривайте продукты
- тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты;
- тщательно подогревайте приготовленные продукты:
Храните продукты при безопасной температуре: 
- не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;
- охлаждайте без задержки все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно ниже 5° С);
- держите приготовленные блюда горячими (выше 60° С) вплоть до сервировки;
- не храните пищу долго, даже в холодильнике;
- не размораживайте продукты при комнатной температуре.

Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты 
- используйте безопасную воду или обеспечьте ее безопасность в результате обработки;
- выбирайте продукты, подвергнутые обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко;
- мойте фрукты и овощи, особенно когда они подаются в сыром виде;
- не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.