Выпуск: Просмотров: 2864

Правительство страны обеспокоено тем, что магазины возвращают хлебопекам порой до 30% скоропортящегося товара. И в результате в стране ежегодно пропадает два или даже три миллиона тонн зерна. Эти цифры и вызвали жаркую полемику среди чиновников. Возникшую проблему  депутаты планируют решить, запретив магазинам возвращать большие объемы хлеба заводам и пекарням. «Производители должны выпускать столько, сколько необходимо, а торговые сети - четко представлять объем продукции, которую они смогут реализовать без возврата», - считает один из инициаторов законопроекта, президент Российского союза пекарей Анатолий Косован. Получается, чиновники облегчат жизнь хлебопекарням, но чем этот процесс обернется для торговых точек и для нас, конечных потребителей?
 

Хлеб всему  голова

На днях я решила зайти в один из супермаркетов города за хлебом, свежим и вкусным. Но вот беда - на полках лежал только продукт не первой свежести. Конечно, срок реализации у него еще не закончился, но, тоскливо оглядев заполненные полки, я поняла, что купить хлебушка «с пылу с жару» не получится. Тут же замечаю, что недалеко работник супермаркета выкладывает на полку новый товар: «вчерашний» хлеб, что почерствее, отправлялся на прилавок, а те буханки, что могли подождать до завтра, оставляет в корзине. Как оказалось, это повсеместная практика сетевых магазинов, призванная продать как можно больше товара. Ведь если покупатели расхватают только свежий хлеб, остальная продукция так и останется черстветь на полках.
 
Представитель одной из сетевых компаний Смоленска рассказал «Городу», что на самом деле хлеба иногда закупается больше, чем планируется продать, ведь товар на полках должен привлекать покупателя, а не выставлять напоказ сиротливо выложенные буханки хлеба. Это своеобразный маркетинговый ход. А то, что нереализованная продукция возвращается обратно в пекарню, это обычное дело. «Хлебопекарни могут отправлять хлеб, к примеру, на сухари. А что делать нам, магазинам, с зачерствевшим хлебом?» - резюмирует наш собеседник.
 
Нередко магазины заказывают хлебобулочные изделия с запасом в ожидании наплыва посетителей в пиковые часы и опасаясь определенного дефицита продукта на полках. Все как в известном советском лозунге: «Хлеба к обеду в меру бери. Хлеб - драгоценность, его береги». Кстати, сохранить хлеб поможгут упаковочные пакеты для горячего хлеба, которые можно заказать на сайте http://tvoypaket.ru/.
 
В целом по стране все представители торговых сетей довольно негативно отнеслись к идее депутатов, прямо назвав их инициативу «лоббизмом интересов хлебопекарей». Но так ли страшны убытки хлебопекарен в рамках нашего региона?

Хлеба  не надо!
К примеру, ЗАО «Смоленский хлебокомбинат» подтвердил, что магазины действительно возвращают им нереализованную продукцию. «Мы, естественно, несем от этого некоторые убытки. И в основном большая часть возврата, а у нас 300 клиентов по области, идет от сетевых магазинов», - отметил один из сотрудников предприятия. Кое-кто из смоленских производителей и вовсе предпочитает умалчивать о проценте возвращаемого товара, хотя прозрачно намекает, что возврат, безусловно, есть.
 
Получается, смоленские компании не так сильно и страдают от возврата продукции? В целом смоленские торговые сети возвращают производителям около двух процентов изготовленного хлеба. И, по словам специалистов, на фоне ситуации по всей России ситуация по этому вопросу в Смоленской области не требует особого вмешательства. Конечно, в случае принятия этого закона жить всем стало бы проще. Хлебопекарни избавились бы от возврата продукции, и им не пришлось бы тратить время и средства на переработку хлеба не первой свежести. Магазины более внимательно относились бы к количеству закупаемого хлеба. Только вот, как оказалась, пострадать от таких нововведений могут покупатели.

Ацены все выше
Ведь если ограничения по возврату закрепят законодательно, магазины будут вынуждены брать меньше хлеба на реализацию. И тех, кто зайдет вечером в супермаркет, будут встречать пустые хлебные полки. Или же, чтобы не понести убытки, магазины станут продавать хлебобулочную продукцию по более высокой цене. А очередное повышение цен на хлеб население страны вряд ли обрадует. Существует еще ряд инициатив, призванных как-то решить эту проблему. Например, можно продавать слегка зачерствевшую продукцию со скидкой. Таким способом пользуются кафе и магазины с собственными пекарнями во многих городах. Вечером хлеб продают, например, за полцены, ведь уже утром его вообще никто не купит. Таким скидкам и покупатели рады, и магазин не несет существенных убытков.

Сетевые  баталии
Но, как оказалось, проблема возврата нереализованной продукции совсем не единственная и далеко не главная у хлебопеков. «Не могу сказать, что это очень большая проблема, но поводы для беспокойства есть, - признается исполнительный директор ОАО «Вяземский хлебокомбинат» Нина Антонова. - Проблема возврата не стоит так остро, как это может показаться. Трудности у нас в большинстве своем возникают с сетевыми магазинами, но даже они не превышают объемы возврата по ГОСТу. У нас существуют проблемы несколько иного характера, касающиеся именно взаимодействия с сетевыми компаниями, которые никак не хотят поддерживать регионального производителя. На полках некоторых магазинов мы видим не хлеб производителей смоленской области, а питерскую или белорусскую продукцию. Причем это проблема повсеместная, сетевым компаниям абсолютно все равно, с кем работать и как работать, у них во главе угла стоит вопрос, как заработать больше. И власти - как региональные, так и федеральные - пока что эту проблему решить не могут».

К тому же, по данным статистики, уровень среднедушевого потребления хлеба в России существенно падает. По последним данным, сейчас он составляет 120 - 125 кг в год, и годовое потребление хлеба на человека сократилось до 70 кг. Получается, новый законопроект - очередной повод поговорить не по делу, а реальные проблемы производителей уже по традиции обходятся стороной.

 

Фото Елена Хлиманова.