Ирландский английский

Просмотров: 3326

Автор: Ольга Антонюк

Кухня Ирландии проста, но по-своему необычна. Некоторые ее рецепты мало изменились за прошедшие столетия. Такие, например, как традиционный мясной пирог в горшочке.

Мясо для пирога можно взять любое. Баранина или говядина, пожалуй, наиболее аутентичный вариант. Но и со свининой тоже будет вкусно.

как приготовить
Мясо нарезать небольшими кубиками. Чеснок измельчить, добавить к мясу и залить стаканом темного пива. Оставить мариноваться на пару часов.
Очистить луковицу и морковь, вымыть сельдерей. Нарезать кубиками лук, морковь кружками и некрупно — черешки сельдерея. Бекон также мелко порезать и обжарить на сухой сковороде. В вытопившемся жире пожарить лук до прозрачности, добавить морковь и сельдерей и пассеровать еще 10 минут. Выложить овощи на тарелку.
Мясо достать из маринада, просушить салфеткой и поджарить на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла. Обжаренное мясо посыпать зирой. В пивной маринад добавить ложку муки и размешать. Вылить смесь в сковороду к мясу. Добавить овощи и тушить 20-30 минут. Если соус сильно загустеет, можно добавить немного горячей воды.

Как сделать крышечки из теста:
Разогреть духовку до 200 градусов. Вырезать из теста кружки по размеру порционных горшочков, смазать взбитым яйцом и выпекать 15 минут до золотистого цвета. Слегка остудить и накрыть жаркое.

Зира — семена индийского тмина, ароматная приправа, родом из Азии и Северной Африки. Не путайте такие специи, как зира (кумин) и тмин, хотя внешне они очень похожи. 

600 г мяса
200 г бекона
(или свиной грудинки)
3 зубчика чеснока
2 головки репчатого лука
2 моркови
2 стебля сельдерея
1 стакан темного пива
1 ст.?л. муки
1 ч.?л. зиры
слоеное тесто

фото: Светлана Андрюхина.