Бриджит Джонс после очередной любовной неудачи купила торт, малиновую «Павлову», и съела его целиком одна. О, поверьте, даже без любовных неудач съесть такой торт одной легко — настолько это вкусный и легкий, просто какой-то самоисчезающий десерт (про калории молчу, это к делу не относится).
 
За право считать этот десерт национальной гордостью спорят австралийцы и новозеландцы. Легкий, нежный, парящий, названный в честь великой русской балерины Анны Павловой, он был придуман в 1926 году во время ее мирового турне. Зрители рукоплескали «Умирающему лебедю», а сраженный талантом балерины кондитер одного из отелей Веллингтона придумал такой же воздушный, словно балетная пачка, торт.
 
Нам потребуется

Основа:
    3 яичных белка
    150 г мелкого сахара 
    (или сахарной пудры)
    1 чайная ложка крахмала
Крем:
    150 г сливок
    1 чайная ложка сахара
Украшение:
    Любые кисло-сладкие ягоды 
    и фрукты: клубника, малина, 
    голубика, киви.
 
Как приготовить
Основа десерта — французская меренга, хрустящая сверху и нежная и мягкая внутри. Если ее выпечь в виде большого коржа, то при подаче можно нарезать ножом. Мне кажутся более эффектными порционные десерты.

Отделить белки от желтков. Взбиваем миксером белки, постепенно, небольшими порциями, добавляя половину сахарной пудры. Пышная белая масса — вот, что мы хотим получить.
В оставшуюся половину сахара добавить чайную ложку крахмала, перемешать и высыпать к нашим белкам. Взбивать еще пять минут. Правильно взбитые белки не выпадут на пол из миски, перевернутой вверх дном.

На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложить четыре порции белков и ложкой сформировать в центре углубление-корзинку. Выпекать при температуре 130-150 градусов в течение 40-60 минут. Готовая меренга должна быть слегка кремового цвета. Если вы испечете «балетные пачки» вечером, то оставьте их остывать в приоткрытой духовке до утра.

Для крема хорошо взбить жирные сливки с ложечкой сахара. Можно использовать маскарпоне (он более густой и точно не потечет). Перед подачей выложите сливки в центр меренги, украсьте ягодами и сахарной пудрой.

Восхитительный воздушный десерт лучше подавать сразу. Приятного аппетита!