Сладкий стол
Просмотров: 2978
Автор: Ольга Антонюк
Каковы бы ни были рождественские традиции разных стран, роднит их сладкая и ароматная выпечка на столах.
У итальянцев это кекс панеттоне, у англичан — невероятный пудинг, у скандинавов — пеперкок, имбирное печенье. В Германии такой вкусной традицией является штоллен (Stollen). Овальной формой и белым цветом он напоминает младенца Христа, завернутого в пеленки. Дватри месяца с маком, орехами, изюмом, эта выпечка готовится заранее и зреет до появления на столе.
Мы испечем более простой, но очень вкусный творожный штоллен с инжиром и финиками. Этот ароматный кекс может храниться до семи дней, если, конечно, вы сможете устоять перед его восхитительным ароматом и не отведаете кусочек сразу. А там уже вряд ли остановитесь!
Нам потребуется
250 г муки
150 г творога
50 г сливочного масла
50 г сахара
1 ст. л апельсинового варенья
или джема
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. разрыхлителя
1 яйцо
50 г лесных орехов
100 г фиников
100 г инжира
Для пропитки:
1 ст.л масла
3 ст. л. апельсинового сока
1 ст. л. сахара
(или 3 ст. л. апельсинового джема)
сахарная пудра
Как приготовить
Орехи порубить. Финики и инжир вымыть и нарезать на кусочки.
Творог лучше взять максимальной жирности, он должен быть мягким и гладким. Если творог сухой, добавьте две ложки сметаны.
Смешать вместе творог, джем, яйцо, сливочное масло (комнатной температуры), сахар. Все хорошо перемешать.
Добавить просеянную муку и разрыхлитель.
Быстро замесить тесто, раскатать его и свернуть с двух сторон по направлению друг к другу, затем перевернуть и сделать посередине бороздку ребром ладони. Как сформировать штоллен, можно посмотреть на youtube.com.
Смазать штоллен теплой водой, чтобы он получился гладким. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 4045 минут.
Теплый штоллен при помощи кулинарной кисточки смазать растопленным сливочным маслом, смешанным с апельсиновым соком, и густо посыпать сахарной пудрой.
Фото: Светлана Андрюхина.
