Чудовищеводство

Просмотров: 3947

Автор: Дмитрий Ратников, Игорь Лазаев.
Выпуск:

Страусиная песня в честь рентабельной свиньи: можно ли в нашей области сделать деньги на экзотических животных?

Многие знают от российских фермах по выращиванию лягушек для французских гурманов, о хозяйствах на юге, где содержат верблюдов, страусов и даже крокодилов. Но это в теплых краях. А каково разводить экзотическую живность среди смоленских заросших болот и заснеженных полей? "Дело не только неблагодарное, но и неблагородное", - морщат носы скептики. Тем не менее сторонники нетрадиционного животноводства в нашей области есть - существование страусиной и верблюжьей ферм давно не новость. Есть питомники для шиншилл, садки с осетрами и раками, а кто-то делает деньги на разведении навозных червей для рыбаков. Да, таких "первопроходцев" у нас считанные единицы. Но, может быть, в этом бизнесе и есть великая сермяжная правда, как говорил один из героев Ильфа и Петрова?

Вальс страуса
В нескольких километрах от Ярцева есть небольшая ферма. На первый взгляд, ничем не примечательное частное подворье, как и многие другие в области. С одной лишь разницей: здесь разводят южноафриканских страусов.
Поначалу хозяин подворья, Александр Моленков, долго сомневался: стоит ли заниматься выращиванием такой экзотики? Но потом все-таки решился - была не была! "Три года назад я купил несколько птенцов, - рассказывает фермер. - Построил для них вольер и помещение с обогревом на зимнее время. Так я стал заниматься страусоводством. Сейчас в моем хозяйстве 7 взрослых птиц, хотя еще год назад было 16".
Тут надо сделать небольшое статистическое отступление: 16 страусов по общероссийским меркам цифра весьма внушительная. Согласно прошлогодней сельскохозяйственной переписи поголовье страусов в нашей стране составляет 4200 особей. Так что Моленков в одночасье стал обладателем 1/262 части страусиного потенциала Родины.
Суровый смоленский климат южной птице пришелся по душе. Страус - птица умная, неприхотливая и гордая. Удар русских морозов держит на "отлично", а если и зябнет, то слабости не показывает. В специальных помещениях с подогревом содержат только птенцов до шести месяцев.
"Про них говорят: глупые, мозг с грецкий орех. Не знаю, не знаю... - пожимает плечами Моленков. - Зато они берут своим обаянием. Они очень красиво и грациозно вальсируют по вольеру".
Кроме обаяния, у страусов имеется и характер. Весьма своенравный. Они могут быть совершенно разными - и беспокойно метаться из стороны в сторону, и аккуратно подходить к своему хозяину, вытянув шею. А вот незнакомцев гиганты не любят. Как и у многих пернатых, у страусов очень плохо развита память. И если смотритель, не дай бог, надел новую одежду или подстригся, гордая птица может запросто долбануть самозванца клювом по голове.

Птичья бухгалтерия
И все же самые большие преимущества страусов не в этом. Многие российские предприниматели на крылатую экзотику заглядывались давно. Птица мясистая, яйценоская, а перья считаются незаменимым атрибутом для любого карнавала или театрального представления. К тому же страусы - долгожители: срок беззаветной службы человеку может достигать 60-70 лет. Этим птицы выигрышно смотрятся на фоне более популярных, но не столь живучих свиней и коров. Правда, при условии, что птицу используют как производителя яиц и потомства. Если страуса забивать на мясо, то вряд ли он протянет больше среднестатистической рентабельной свиньи.
"Конечно, у этой птицы есть масса преимуществ. С одной особи можно получить 40-50 кг мяса, - объясняет Александр Моленков. - Если учесть, что средний вес страуса - около 100 килограммов, то это неплохой результат. Тем более мясо у них диетическое. В нем содержание холестерина в несколько раз меньше, чем в индейке. За год самка высиживает от 40 до 70 яиц, а ведь по весу и содержимому - это аналог 1200-1700 куриных яиц!"
Тем не менее птица счастья завтрашнего дня только на первый взгляд кажется беспроигрышным бизнесом. Миф о страусе золотоносном появился еще в начале 2000-х. Тогда многие аграрии яро отстаивали точку зрения о перспективах российского страусоводства. Но прошло время, а диетического мяса на прилавках магазинов так и не появилось. За редким исключением, запеченную страусиную вырезку или яичницу можно заказать себе в дорогих столичных ресторанах. Да и из десятка частных подмосковных страусиных ферм в лучшем случае осталось лишь три-четыре. Одна из самых главных проблем фермеров-страусоводов - маленький рынок сбыта.
Безусловно, страусиная продукция по российским меркам стоит немало. Закупочная цена одного килограмма мяса обойдется ресторану минимум в 600-700 рублей. "Я продаю мясо по 500 рублей за килограмм и считаю, что это очень дешево. Раньше у меня были налажены связи со столичными ресторанами и одним псковским кафе. Но возить самому туши оказалось весьма накладным мероприятием. Поэтому сейчас я продаю страусиное мясо ярцевским партнерам. Конечно, прибыль в два раза меньше, но и хлопот значительно поубавилось".
Разводить крылатых африканских бегунов дело и хлопотное, и дорогостоящее. Страусиная ферма в финансовых сметах выглядит примерно следующим образом. Один страусенок шестимесячного возраста стоит порядка 5000 рублей. А учитывая, что для успешного хозяйства необходимо завести, по крайней мере, с десяток птенцов, вырисовывается кругленькая сумма в 50 000 рублей. Страусы достаточно привередливы, что попало есть не будут. Один килограмм специального корма фермеру Моленкову обходится в 9 рублей. В день один страус съедает от 27 до 36 рублей (3-4 кг корма). Плюс затраты на электроэнергию, на бензин и т.д. и т.п. Когда Моленков понял, что держать на балансе 16 страусов - дело накладное, пришлось сократить поголовье до 7 особей.
По приблизительным подсчетам, семь страусов дают прибыли около 50 000 рублей, а их содержание обходится примерно в 130 000 рублей. 50 000 получается, если продавать страусиное мясо и яйца в Смоленской области, но если наладить рынок сбыта в Москве, то, безусловно, прибыль увеличится, только придется тратить деньги на доставку.
"К сожалению, даже далеко не все московские рестораны покупают страусиное мясо, а в Смоленске заинтересованных в такой продукции вообще нет".
Получается замкнутый круг: чтобы страусы приносили хорошую прибыль, их нужно продавать в Смоленске по московским ценам. Так что, видимо, смоленским страусоводам нужно искать фантастически выгодный рынок сбыта. Откуда сами приедут, сами погрузят и сами увезут.
Сейчас в хозяйство Александра Моленкова чаще приезжают экскурсии туристов, чем предприниматели и перекупщики. А Александр Иванович между тем осваивает новые горизонты животноводства. Совсем недавно он закупил несколько десятков романовских овец. На всякий случай.

Три в одном
Если в Ярцевском районе сделали ставку на крылья, ноги и хвосты, то ершичское хозяйство "Смолянин" в порядке передового эксперимента - на горбы.
Хозяйство немного напоминает зоопарк. Помимо 43 голов крупного рогатого скота и 29 овец, в активе подворья - два верблюда.
"Началось все в 2006 году, - вспоминает главный зоотехник Анна Казакова. - Наш директор, московский предприниматель, привез из Абхазии двух двугорбых верблюжат-бактринов. Мальчика и девочку. Для новой живности мы построили специальные стойла с обогревом".
Судьба верблюжья неисповедима. Ну кто мог заранее предсказать, что два гордых корабля пустыни с гордыми именами Маня и Ваня найдут свой причал среди заросших ершичских полей и лесов? Впрочем, верблюдам здесь нравится. И смоленский климат любителей жаркого солнца и горячего песка нисколько не пугает. Бактрины спокойно переносят зиму в стойлах. Живут верблюды до 40 лет.
Маня и Ваня оказались неприхотливой скотиной. Не выпендриваются, едят ту же пищу, что и коллеги по скотному двору: сено, ветки кустарников, свежую траву. Пить практически не просят. О хозяйственных качествах верблюдов и говорить не приходится. Это и транспорт, и мясо, и молоко, и шерсть, и войлок. Три в одном: животное может заменить корову, овцу и лошадь одновременно.
Согласно данным интернет-магазинов, закупочная цена одного килограмма верблюжатины обойдется любому магазину или ресторану в 300-400 рублей. А если средний вес взрослого животного - около 800-900 килограммов, то прибыль даже за вычетом рогов, копыт и горбов неплохая. В то же время цена одного верблюжонка в зависимости от породы и возраста колеблется от 15 000 до 50 000 рублей. Так что в перспективе верблюжья ферма - достаточно прибыльный бизнес.
Но зоотехники ООО "Смолянин" пока ведут зоологические наблюдения и вычисляют рентабельность практичной скотины. "Сейчас Мане и Ване по 2,5 года, - объясняет Анна Васильевна. - А разводить верблюдов можно только с трехлетнего возраста. Вполне возможно, в скором будущем мы займемся разведением и выращиванием этих животных".

Свиномода
И с верблюдами деньги в кошелек идут как-то медленно. Перспектив много, а прибыли пока нет. Но в том же хозяйстве, где выращивают верблюдов, бьют, так сказать, по всем фронтам. Декоративные черные свиньи, так же как и верблюды, в хозяйство попали случайно. "Маша и Алик - наши любимчики, - гордятся в хозяйстве. - Их нам привезли из Москвы. Если все пойдет удачно, то хозяйство будет разводить эту породу. Ростом они со среднюю собаку, черного окраса".
20-килограммовые мини-пиги, пожалуй, одни из самых несуразных домашних животных и самых модных. Вообще никто не знает, когда в России появились миниатюрные пятачки. Бум на них начался в 2003 году. Сейчас многие уважающие себя представители столичной элиты имеют у себя в доме черного мини-кабанчика.
Едят привилегированные свиньи то же самое, что и обычные. Вот только уход за ними нужен более тщательный. От сквозняка поросенок может вмиг простудиться. Разведение модных свиней, как и верблюдов, - пока только в перспективах. Но если найти хороший рынок сбыта, мини-пиги могут приносить неплохой доход. В столице чистокровный поросенок стоит около 25 000 рублей, а Рублевка большая.

Не только ценный мех...
Если разведение мини-пигов на Смоленщине только в перспективах, то выращивание не менее экзотических шиншилл уже набирает неплохие обороты.
Константин из Ярцева - один из немногих, кто занялся необычным животноводством. Впрочем, он разводит шиншилл не ради ценного меха, а на продажу, как декоративную живность. Ему просто нравятся эти милые животные.
"У меня была давняя мечта: завести у себя в доме шиншилл, - рассказывает Константин. - Два года назад мечта сбылась. Сестра подарила двух грызунов. Сейчас у меня дома живет три десятка зверьков. В каждой клетке по одной семье. У всех есть свои имена: Фита и Хит, Микки и Чикки, Бон и Шейла... Вы бы только знали, насколько это милые животные. Им никогда не сидится на месте. Работать рядом с шиншиллами невозможно: приходится постоянно следить, чтобы они что-нибудь не стащили с рабочего стола. То карандаш украдут, то компакт-диск с полки. Рачительные зверьки все наворованное добро несут в укромное место к себе в клетку".
Бывают между шиншиллами и драки. Если на прогулку из клеток выходит сразу несколько семей, то непременно они передерутся друг с другом. Такой у них характер - грызуны не любят конкурентов. Не любят шиншиллы и чужих людей. "Ко мне часто приходят гости посмотреть на домашних питомцев, - продолжает шиншилловед. - Если зверьки видят чужого человека, то они забиваются в угол и ни под каким предлогом не соглашаются с ним общаться".
Пусть простит милосердный читатель, но мы все же употребим эту фразу: "Шиншиллы - это не только ценный мех, но и от 3000 до 5000 рублей дохода за одну особь". Цифры правдивы. Пока в области экзотических зверьков покупают неохотно, зато в столице домашние грызуны нарасхват.
Самое выгодное в этом деле - практически никаких затрат на содержание. Едят шиншиллы то же, что и кролики: капусту, морковку и траву. А для их содержания не надо строить вольеры или специальные помещения. Достаточно обычной деревянной клетки метр на метр. И все!
Получается, что если Константину подарили двух шиншилл два года назад, а теперь их тридцать, то Константин владеет живыми активами стоимостью как минимум
90 000 рублей. При копеечных затратах на содержание. Это почти в два раза выгоднее, чем страусы.
Полный песец
А как сейчас развиваются хозяйства с более привычным для России, да и для Смоленщины зверем?
В гагаринском звероплемхозе выращивают норок. Поголовье основного стада около 21 000 самок, хотя в начале 1990-х их было всего 14 000.
"Мы оказались в числе немногих звероводческих хозяйств, которые пока выживают в условиях рыночной экономики, - рассказывает гендиректор Владимир Романьков. - Сейчас более 80% пушнины на российском рынке импортной, потому что она дешевле. В Китае, Польше, Дании, Финляндии и Калининградской области звероводческие хозяйства расположены рядом с поставщиками основных кормов: бойнями и предприятиями рыбопереработки, отходы которых идут на корм животным и продаются хозяйствам за копейки. А утилизация отходов стоит очень дорого. Соответственно, затраты этих хозяйств на производство шкурок меньше, чем наши. Отсюда и демпинговые цены.
В Китае рабочему звероводу платят около 100 долларов в месяц, у нас - почти 600, иначе люди не будут работать".
В СССР все корма для звероводческих хозяйств шли по регулируемым государством ценам. Сейчас - по рыночным. В среднем один килограмм сухого корма в Смоленской области стоит 6-12 рублей. Тресковые головы и "килька нестандартная" - до 12 рублей за килограмм. Транспортные услуги по доставке кормов для хозяйств средней полосы - 2-3 рубля за килограмм. Одной норке в год нужно около 50 кг еды: 20 кг рыбных отходов, 10 кг сухих кормов, 10 кг овощей. Заниматься детальными расчетами не будем, отметим лишь, что в среднем по отрасли рентабельность подобных звероводческих хозяйств равна 10%.
За рубежом основная часть пушной продукции производится на мелких семейных фермах. Большую часть работы европейского зверовода выполняют машины. Поэтому один фермер ухаживает сразу за 1200-1500 самками. Другой тип современных зарубежных высокомеханизированных хозяйств с поголовьем 20-25 тысяч самок норки основан на наемном труде. Например, из Дании норок перевезли в Польшу, и все поголовье обслуживает 20-25 рабочих, с минимальным участием руководящего звена: 2-3 менеджера и хозяин.
В гагаринском звероплемхозе около ста сотрудников. А десять лет назад их было 270. Сейчас один рабочий зверовод обслуживает 600 зверьков. Плюс к этому предприятие имеет зооветеринарную службу, службу главного инженера, бухгалтерию, транспортный цех, служащих кормокухни и охрану.
"Сокращение персонала идет медленно, так как труд еще мало механизирован, а на реконструкцию фермы нужны огромные деньги", - говорит Владимир Романьков.
Сейчас у звероплемхоза выросли общехозяйственные и общепроизводственные расходы. Их доля в себестоимости продукции поднялась с 9 до 13-18%. Вследствие этого звероплемхоз за 2005-2007 годы вынужден был сократить поголовье лисицы и песца, себестоимость производства которых составляла более 2000 рублей за шкурку, а из-за обвала цен на внешнем и внутреннем рынке шкурки пришлось продавать за 200-500 рублей за штуку. Это ниже, чем необходимо для рентабельной работы. В 2008 году звероплемхоз перестал разводить песца и лисицу.
Сейчас средняя цена шкурки норки на рынке 20-25 евро, а себестоимость ее производства для
звероплемхоза приближается к 30 евро, и каждый год в ногу с темпами фактической инфляции увеличивается еще на 15-20%.
"Если не будет разумной государственной политики по обузданию аппетитов естественных монополий, снижению инфляции, повышению благосостояния основной части населения, уменьшению коррупции в созданном бюрократическом, надзорном аппарате, - уверен Романьков, - то нашему и подобным звероводческим хозяйствам в России грозят самые мрачные перспективы".

Оргвыводы
В целом развитие нетрадиционного животноводства на Смоленщине оставляет желать лучшего. Экзотика экзотикой, а кушать хочется всегда - неизменное правило, которым руководствуется и производитель, и потребитель. И ставки поэтому делаются не на заморских чудищ, а на привычно-рентабельных свиней, кур и коров.
Безусловно, по сравнению с Москвой в Смоленске и спрос на заморских животных меньше, и платежеспособность населения небольшая. С другой стороны, в столице жесткая конкуренция, справиться с которой не под силу смоленским фермерам.
Впрочем, не все так плохо, как кажется на первый взгляд. В то время как большие фермерские хозяйства малорентабельны и в большинстве случаев убыточны, частные подворья уверенно держатся в этом бизнесе. Маленькие животные (шиншиллы и черные свиньи) практически не требуют затрат и в то же время весьма прибыльны. Между тем уместно ли в таком случае говорить о сельском хозяйстве? Ведь вся ферма по выращиванию тех же длинношерстных грызунов может с легкостью уместиться в одной квартире. Теоретически предпосылки неплохие, а дальше - уже работа бизнес-планировщиков и маркетологов.

ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ ДОПОЛНЕНИЕ
Откуда берутся хорьки
История картинок, опубликованных на обложке журнала и первой странице этого материала.
Изображения взяты из средневековых бестиариев XII - XV веков. Что такое бестиарий?
Классический бестиарий - это солидный средневековый фолиант в потрескавшемся кожаном переплете. Бестиарии такого вида появились в XII веке (Франция, Англия) и быстро завоевали популярность благодаря богатым иллюстрациям и интересным статьям. Они назывались Bestiarum vocabulum, что буквально означает "Слово о животных". Однако их реальное содержание было самым разным, зачастую даже не связанным с животными. В одной и той же книге встречались описания как вымышленных, так и реальных тварей. Там же попадались тексты о птицах, камнях и даже рецепты целительных зелий. Трактаты по естественной истории обычно сопровождались какой-либо поучительной христианской притчей. Все имена и названия обязательно имели некий священный смысл. Таким образом, бестиарии были еще и словарями символического "языка животных".
Еще одной интересной особенностью бестиариев было то, что иллюстрации рисовались художниками, большинство из которых ни разу в жизни не видело таких животных. Кто-то, конечно, мог заявить, что однажды встретил ночью у своего дома василиска, однако смертельный взгляд монстра не подействовал из-за темноты. Но это сильное преувеличение - в большинстве случаев облик представителей волшебной фауны воссоздавался по их смутному текстовому описанию.
Вот, в частности, описания некоторых привычных нам животных, взятых из бестиария:
"Хорек. Грязное животное, зачинающееся подобно гадюке (через голову во рту) и рождающееся из ушей матери: справа выходит самец, слева - самка".
"Волк. Если волк первым увидит человека, то человек потеряет голос.
Если человек увидит волка раньше, то волк никогда не нападет. Чтобы отпугнуть волка, нужно снять с себя одежду и бить камнем об камень".
"Гиена. Двуполая тварь, которая разрывает могилы и пожирает трупы.
В ее глазу спрятан камень - если положить его под язык, то можно предсказывать будущее. Собака, наступившая на тень гиены, теряет голос".
И так далее, и тому подобное. В заключение - комментарии средневековых авторов к тем картинкам, которые мы опубликовали в журнале.
"Верблюд. Пьет только грязную воду, способен терпеть жажду 3 дня и может жить до 100 лет, если его не увезти в другую страну, где он умрет от перемены воздуха".

"Слоны. Их ноги лишены колен, поэтому, упав на землю, слоны больше не могут подняться. По той же причине они спят, прислонившись к дереву.
Чтобы поймать слона, охотнику нужно лишь подпилить ствол".

Огромное спасибо пользователю ЖЖ strange_way (www.strange-way.livejournal.com) за публикацию "Средневековый бестиарий".