Антикризисный букет

Просмотров: 6044

Автор: Андрей Ковалёв
Выпуск:

Спрос на цветы - своеобразный барометр финансового состояния общества. Чем богаче город или регион, тем большее количество цветов и букетов продается. До нынешнего экономического кризиса этот бизнес был одним из наиболее перспективных, но в то же время рискованных направлений розничной торговли. Как сейчас развивается ситуация на рынке цветочной продукции Смоленска, выяснял «Портфель».

Бизнес цвел и пах…
Подъем цветочного бизнеса в Смоленске берет начало еще в 90-х годах. Тогда в страну только-только стали ввозить импортные товары и, как следствие, импортные цветы - красивые и экзотичные. Такое положение вещей дало толчок для процветания этого бизнеса. Его эффективность и прибыльность объяснялись тем, что огромное количество событий, таких как свадьба, рождение ребенка, 8 Марта или обыкновенное свидание, всегда сопровождается покупкой букета. К тому же потребитель требовал роскошных цветов, родом из теплых стран, прошедших через знаменитый голландский аукцион. Этот аукцион ставил своеобразный «штамп», после которого любой цветок, родом хоть из Кении, хоть из Эквадора, считался условно голландским.

И до кризиса цветочный бизнес, как говорится, цвел и пах - ежегодный прирост составлял примерно 20 процентов. Но паника на валютном рынке неизбежно сказывается на всех секторах экономики, на всех сферах бизнеса. В том числе и на цветочном. «Так как доля импортных цветов составляет около 70 процентов среди всех, выставленных в смоленских магазинах, понятно, что из-за резкого роста курса валют этот товар дорожает. На конец января цветы прибавили в своей цене примерно 30 процентов», - отметил в разговоре с «Портфелем» Василий Возовик, владелец сети магазинов «Планета цветов».

Стали дорожать цветы даже на оптовых базах, которые традиционно предлагали всегда очень низкие цены. Например, раньше оптовая цена одной розы была 100 рублей, сегодня она уже равна 140-150 рублям. Оптовые базы продают розы по этой цене магазинам, а те уже устанавливают цену 180-200 рублей. Еще дороже продавать - это уже нереально. В результате доходит до того, что многим приходится отменять новые поставки товара. Объемы продаж падают, плюс еще и приходится платить налоги, которые в такой ситуации становятся для многих непосильным бременем.

Стандарт для розы
По словам Василия Возовика, в выигрыше останутся те торговцы цветами, кто покупает их непосредственно за рубли, то есть у отечественных производителей. «Но, на мой взгляд, у российских производителей достаточно ограниченный ассортимент, поэтому заменить импортные цветы отечественными достаточно проблематично», - говорит наш эксперт. И действительно, по мнению многих владельцев цветочных магазинов, работать с импортным материалом проще и удобнее, так как каждый цветок строго соответствует стандартам.

К минусам отечественных производителей относятся не только нестандартизованность продукции, но и необязательность в поставках, а также несоответствие цены качеству. Не стоить забывать и об отсутствии современных технологий. Цветы, которые выращиваются в еще советских теплицах, сильно уступают в качестве тем, что привезены из-за рубежа, и не в состоянии удовлетворить  запросы покупателя.

Но некоторые смоленские предприниматели являются ярыми сторонниками местных цветочков. «Голландские цветы доходят сюда через неделю-другую после того, как их срезали с куста. И чтобы сохранить, хозяева пичкают их химией, так что цветочек иногда напоминает мумию, - говорит Александр Соболев, владелец цветочного киоска на Киселевке. - Отечественный же цветок приходит к потребителю свежим, а предприниматель, работая с рублем, может быть спокоен за свой бизнес в условиях кризиса. В самом деле, чем «голландские» розы лучше смоленских? Ничем! Да, есть более элитные теплицы, как бренды в одежде. Но предприниматель, который упрямо хочет иметь цветы именно «этой» фирмы, пренебрежительно высказываясь об отечественной продукции, вряд ли отличит один цветок от другого. Тем более за последние годы было произведено много вложений в развитие отечественного производства. Кризис также должен активизировать наших цветоводов».

В ожидании 1 апреля
Пока же бал на прилавках правят заграничные розы и хризантемы. Россия входит в шестерку стран - лидеров по импорту срезанных цветов всех видов. По данным Росстата, основными странами-импортерами в 2014 году были Нидерланды, Словакия, Чехия, Латвия, Литва, Эквадор. На эти страны приходится порядка 88% от общего импорта. И это неудивительно, ведь существует такая практика, когда ввоз осуществляется через другие страны, что позволяет прилично сэкономить поставщикам. Поэтому настоящими странами-импортерами все так же являются Нидерланды, Колумбия, Эквадор, Кения и Израиль, а экзотические растения привозят из таких стран, как Япония, Южная Африка, Таиланд. Но касается вышесказанное прежде всего продаваемых в смоленских магазинах срезанных цветов. Однако к цветочному рынку относят и цветы в горшках, и посадочный материал. Как обстоят дела с последним?

«Цены на декоративные саженцы также вырастут, примерно на 30 процентов, - говорит Андрей Кибисов, руководитель садового центра «Красный клен». - Прежде всего это связано с тем, что из-за отсутствия отечественных садоводы вынуждены использовать импортные удобрения. Но при этом мы не планируем сокращать ассортимент цветов, саженцы которых мы выращиваем в наших теплицах».

На смоленском рынке посадочных материалов конкуренция достаточно высокая, поэтому каждый предприниматель в эпоху кризиса ищет свои пути сохранения покупательского спроса. «Мы решили не повышать цены и за счет этого выстоять в непростое для бизнеса время, - отмечает директор садового центра «Долина роз» Сергей Потрашко. - Вообще интерес к подобной продукции в Смоленске постоянно рос, так как больше внимания люди стали уделять внешнему виду своих загородных участков, которые, безусловно, украшают цветы, декоративные кустарники и деревца. Что будет в этом году, станет понятно после 1 апреля, когда в нашем бизнесе начинается новый сезон».

Месяц-кормилец
Сезонность присутствует и в самом обширном сегменте цветочного бизнеса - на рынке свежесрезанных цветов. Смоляне наиболее активно устремляются в цветочные ларьки перед 1 сентября, в День всех влюбленных и почему-то в декабре, в канун Нового года. Но пик спроса приходится на стремительно надвигающийся на нас первый весенний праздник - 8 Марта. Цены на цветы в этот период могут повышаться в три-четыре раза. «В начале марта мы делаем до 20% годового дохода. В ход идет все, что цветет и пахнет, - рассказала «Портфелю» на правах анонимности владелица одного из цветочных магазинов. - В середине февраля закупаем как минимум в три раза больше товара, храним его в обычных холодильниках. До 9 марта все цветы уходят, даже те, на которые в обычные дни покупатели и не смотрят. В это жаркое время я на своей машине развожу цветы по точкам уличной торговли, которые специально открываются к Женскому дню, И 8 марта к обеду товар уже подчистую сметают. Не думаю, что нынешний кризис скажется на желании смоленских кавалеров поздравить своих дам с праздником».

Упомянутые бизнесвумен «точки» - настоящее проклятие для тех, кто работает в стационарных магазинах или цветочных салонах. Это и понятно, такие однодневки попросту забирают у них часть прибыли. «Торгуют цветами с машин, «аквариумов», в ларьках, которые специализируются, скажем, на продаже фруктов-овощей. Все в этот день хотят заработать, при этом нередко забывая о качестве цветов. Они могут быть подмороженными или напичканными химией», - сетует Василий Возовик. Таким образом, уличные точки-однодневки дискредитируют сам рынок и прежде всего магазины, которые подходят к продаже цветочной продукции профессионально, предлагая услуги флористов.

Продавец или флорист?
Понятно, что во время, когда покупатели стараются потратить деньги исключительно на качественно изготовленный букет, сервис, который может предложить цветочный салон, выходит на лидирующие позиции. Но проблема с низким уровнем подготовленности «дизайнеров» гламурных букетов в Смоленске была и существует до сих пор. «Хорошего флориста в нашем городе найти достаточно проблематично, - соглашается Василий Возовик. - Нам самим приходится обучать девушек-продавцов этому искусству. Обычно на это уходит не менее года. Впрочем, понять, есть ли у человека способности к составлению цветочных композиций, можно уже в течение его первого месяца работы».

По мнению экспертов, умение владельцев магазинов не только тупо продавать цветы, но и предлагать покупателю дополнительные сервисы - одно из возможностей сохранить свой бизнес во время кризиса. Как отмечается в исследовании «Российский цветочный рынок», которое провела компания «МКА Бизнес Рейтинг», регионам стоит обратить внимание на основной инструмент цветочного бизнеса - дополнительные услуги.

И плюшевый мишка в довесок
Так, сегодня салоны в крупных российских городах предлагают доставить букет, отправить флориста к заказчику, предоставить в аренду экзотические комнатные растения для оформления корпоратива и т.д. Также некоторые салоны предоставляют консультации по вопросам ухода за цветами, берут их на лечение и даже содержание на время отпуска их хозяина.

Многие магазины делают акцент на сопутствующие товары, которые приносят до 15 процентов прибыли, уделяя особое внимание подарочной тематике. В дополнение к букету покупатель может выбрать конфеты, сувениры, мягкие игрушки, дабы идти в гости или на торжество, как говорится, во всеоружии. «В Смоленске сопутствующие товары составляют около 30 процентов среди всей продукции, которая выставлена на прилавках цветочных салонов, - отмечает В. Возовик. - В основном, помимо срезанных цветов покупателю предлагают поздравительные открытки, комнатные растения, вазы, керамику».

Впрочем, среди экспертов, опрошенных «Портфелем», нет единого мнения, какая стратегия развития бизнеса поможет удержаться в нынешней ситуации: предлагать дорогостоящие букеты и сопутствующий сервис, рассчитывая на щедрость разовых состоятельных покупателей, или с головой уходить в сегмент самых дешевых цветов, надеясь на массового покупателя. В любом случае этот год для смоленского цветочного бизнеса будет непростым, и на нем произойдет серьезная перегруппировка, которая уже к лету сильно изменит структуру всего рынка.

30%
на столько примерно подорожали цветы в Смоленске с декабря прошлого года

цветы по Интернету
В последнее время в Смоленске активно развивается сегмент интернет-торговли, что неудивительно (например интернет магазина FlowWow - доставка букетов). На те же деньги, которые требуются для открытия одной стационарной торговой точки, вполне можно основать несколько виртуальных магазинов. Наценка в них больше, чем в цветочных палатках, а букеты чуть дороже, что является спецификой интернет-торговли цветами. В любом интернет-магазине есть удобные каталоги, где все букеты разделены по категориям. Важно, чтобы флористы знали все правила доставки цветов, ведь иногда дорога к клиенту может занять более часа. Букет должен сохранить свой первоначальный вид, такой как был на фото. Часто выбирают именно корзины с цветами, потому что такая конструкция имеет специальное приспособление, позволяющее снабжать цветы водой.

КСТАТИ
В 2014 году число потребителей, ценящих качество цветов и профессионализм флористов, снизилось по отношению к 2013 году, что связано с нестабильной экономической ситуацией, отмечается в исследовании компании «МКА Бизнес Рейтинг». Спрос на цветы низкого ценового сегмента превышает спрос на дорогую продукцию. Скажем, если раньше покупатель отдавал предпочтение розам на длинной, метровой ножке, сейчас же он выбирает цветок в 60-70 см. Среднестатистическому россиянину для покупки цветов сегодня еще нужен повод. И только с ростом доходов населения цветы будут приобретать «просто так», не только по случаю праздника, но и в качестве знака внимания по отношению к своим близким или как элемент украшения дома.